탄 음식이 우리에게 나쁘다는 생각은 대부분의 사람들에게 친숙합니다.

맛이 좋지는 않지만 지나치게 익히는 음식을 먹으면 건강에 영향을 미칠 수 있다는 말을 들어보셨을 것입니다.

탄 음식 섭취와 관련하여 가장 많이 언급되는 위험은 암을 유발한다는 것입니다. 그러나 현재로서는 이것이 사실인지 확인하기 위해 추가 연구가 필요합니다.

그럼에도 불구하고 과학자들은 탄 음식이 다른 이유로 나쁘다고 확신합니다.

오래된 습관 - 토스트에서 탄 부분을 긁어내는 습관이 있다면 아마도 어렸을 때 부모님이 그렇게 하라고 가르치셨기 때문일 것입니다.
미신에 가까운 - 사실, 우리 모두는 부모에게서 배운 식습관을 가지고 있으며, 일부는 이성이 부족하여 미신으로 간주될 수도 있습니다.
탄 음식의 진실 - 하지만 탄 음식 조각을 치우는 일에 관해서는 부모님이 뭔가를 하려고 했을 수도 있습니다.
아크릴아미드 - 2002년 스톡홀름 대학의 과학자들은 감자, 빵, 비스킷 등 특정 음식을 120 ° C 이상으로 가열하면 아크릴아마이드라는 물질이 형성된다는 사실을 발견했습니다.

인간에게 위험하다 - 아크릴아마이드는 여러 면에서 인간에게 위험한 것으로 생각됩니다. 첫째, 과학자들은 아크릴아마이드가 인간에게 신경독성이 있다는 점을 확신하고 있습니다.
신경독성 - 이는 아크릴아미드를 섭취하면 신경계에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 의미하지만 과학자들은 그 방법과 이유를 정확히 알지 못합니다.
이론 - 아크릴아마이드가 신경 세포 내의 구조 단백질을 공격하거나 신경 세포를 손상으로부터 보호하는 항염증 시스템을 억제할 수 있다는 이론이 있습니다.