날이 더워지며 치맥, 삼계탕 등 닭요리를 많이 먹게 되는 요즘, 닭 내장에 있는 균으로 인한 식중독 사고가 자주 발생하고 있다.

8일 식품의약품안전처는 여름철 닭 섭취가 많아지면서 생닭의 내장 등에서 비롯되는 '캠필로박터 식중독'을 조심해야 한다고 당부했다.

'캠필로박터균'은 동물, 가축, 조류 등의 위장에 있는 식중독균인데, 특히 닭과 오리 등의 가축에서 쉽게 증식하는 특징이 있다.캠필로박터 식중독은 잠복기가 2~7일로 이후 발열·두통 등의 증상이 먼저 발생한 뒤 구토, 복통, 설사 등이 뒤따른다는 점에서 일반 식중독과 차이가 있다.

식약처는 캠필로박터 식중독을 방지하기 위해 닭을 조리한 뒤 손을 깨끗이 씻고 닭을 조리하기 전 씻는 과정에서 물이 튀지 않도록 조심해야 한다고 당부했다.

또 닭을 조리할 때 속까지 완전히 익도록 충분히 가열해 분홍색의 덜 익은 살이 남아있지 않도록 하고, 닭구이를 할 때 구이용 접시 바닥에 육즙이 남지 않도록 충분히 가열·조리해야 한다고 말했다.

식약처는 특히 "캠필로박터 식중독은 최근 5년('11~15년) 동안 모두 67건이 발생하였는데, 이 중 29건(43%)이 닭요리를 많이 섭취하는 7~8월에 집중되었다"며 여름철 닭 요리 시 각별한 주의를 당부했다.