미국에서는 크리미한 카푸치노나 플랫 화이트 대신 시원한 사골 국물을 마시는 것이 유행이 되고 있다.

모닝 커피를 대신하는 육수가 낭만적으로 들리는 것은 아니지만, 영양소 풍부한 대체 음료이기 때문이다. 

 헐리우드 연예인들이 육수를 마시고 그 건강상의 이점을 홍보하는 데에는 이유가 있다. 뼈 국물의 미네랄 영양소는 균형 잡힌 식단을 더욱 건강하게 해주기 때문이다.

콜라겐 - 콜라겐은 매우 중요한 단백질이다. 이 아미노산은 뼈, 골수, 결합조직으로 구성되어 있는데, 이것을 조리하면 젤라틴으로 변한다.
젤라틴 - 젤라틴 특유의 아미노산은 특히 글리신 함량이 높기 때문에 건강한 선택이 될 수 있다.

뼈 영양소 - 뼈 자체는 칼슘과 인을 포함한 미네랄을 제공한다. 또한 나트륨, 마그네슘, 칼륨을 포함하고 있다.
골수 영양소 - 골수는 비타민 A, B2, B12, E 뿐만 아니라 필수 지방산인 오메가-3, 오메가-6, 미네랄 칼슘, 철, 셀레늄, 아연을 포함한 많은 비타민을 제공한다.

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